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<title>Filinchen</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Filinchen</span></h1>

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<p><b>Filinchen</b> ist ein dünnes <a href="Waffel" title="Waffel">Waffelbrot</a> aus <a href="Th%C3%BCringen" title="Thüringen">Thüringen</a>, das in der <a href="Deutsche_Demokratische_Republik" title="Deutsche Demokratische Republik">DDR</a> große Bekanntheit hatte. Es wird heute von der Gutena Nahrungsmittel GmbH in <a href="Apolda" title="Apolda">Apolda</a> hergestellt und ist inzwischen bundesweit erhältlich. Es ist kein <a href="Kn%C3%A4ckebrot" title="Knäckebrot">Knäckebrot</a>, obwohl einige heutige Varianten knäckebrotartige Produkte sind.

</p><p>Das Waffelbrot besteht aus länglichen, hellgelben Platten. Es ist spröde und bricht sehr leicht, lässt sich daher nur mit weichen Materialien bestreichen. Filinchen wird typischerweise mit süßen Belägen wie Honig, Nusscremes oder Marmelade gegessen, gelegentlich auch mit herzhaften Brotaufstrichen oder Wurst belegt. Filinchen gelten als Frühstücks-, Pausen- oder Sommerbrot. Filinchen wird auch als süßer <a href="Snack" class="mw-redirect" title="Snack">Snack</a> mit Cremefüllung in den Geschmacksrichtungen <a href="Heidelbeere" title="Heidelbeere">Heidelbeere</a>, Milchcreme, <a href="Schokolade" title="Schokolade">Schokocreme</a> und <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitrone</a> angeboten.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Filinchen gehen auf den Bäckermeister Oskar Kompa zurück, der 1946 in Apolda ein kleines Geschäft eröffnete. Das Waffelbrot sei entstanden, als er seiner Jugendfreundin Felicitas (Kosename „Filinchen“) etwas ganz Besonderes backen wollte.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Dies waren die mit einem Waffeleisen hergestellten Brotplatten aus Weizenteig, die er nach ihr benannte.

</p><p>Mit der industriellen Produktion wurde Mitte der 1950er Jahre begonnen; das Waffelbrot war schnell sehr beliebt. Die Produktion erfolgte nach den Vorgaben des <a href="F%C3%BCnfjahresplan" title="Fünfjahresplan">Fünfjahresplans</a> und konnte die Nachfrage der Konsumenten nicht decken. Das Produkt wurde trotz der aus der <a href="Zentralverwaltungswirtschaft" title="Zentralverwaltungswirtschaft">Zentralverwaltungswirtschaft</a> resultierenden Lieferschwierigkeiten beworben. Damals bevorzugt beliefert wurden Kindertageseinrichtungen, weshalb Filinchen auch aufgrund ihres meist süßen Belages (Honigsorten oder Marmeladen) als Kinderbrot angesehen wurden.

</p><p>Nach der <a href="Wende_und_friedliche_Revolution_in_der_DDR" title="Wende und friedliche Revolution in der DDR">Wende</a> brach der Absatz für Filinchen zwischenzeitlich ein, stabilisierte sich aber ab 1992 wieder, nachdem einer der ehemaligen Lebensmittelchemiker die Firma aufgekauft hatte. 2019 gaben 79,3 % der ostdeutschen Verbraucher an, dass sie beim Kauf von Erzeugnissen aus diesem Segment immer oder meistens Filinchen erwerben.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> In den alten Bundesländern beträgt der Marktanteil inzwischen 15 %.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Gutena stellt heute auch Knusperschnitten nach Vollkorn- oder Knäckebrot-Rezepturen her, die sich dem Verbrauchergeschmack anpassend mit herzhaftem Belag verwenden lassen.

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.filinchen.de/">Homepage des Herstellers</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Michael Heinemann: <i>Geschichte der Süßwarenindustrie der DDR</i>. IZS-Verlag, 2007, S. 136.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lebensmittelzeitung.net/media/media/17/LR-Mitteldeutschland-169155.pdf">www.lebensmittelzeitung.net: Mitteldeutsche Kunden bevorzugen regional</a>, S. 15 der Datei, abgerufen am 27. Februar 2021</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Wie viel Osten steckt noch in unseren Traditionsmarken? Super-Illu 9/2021, S. 10</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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